Биополимер ксантанске гуме

Ксантан гума је веома растворљива у води, али је потребна одговарајућа дисперзија да би се спречило згрудвање или згрудвање које може утицати на текстуру и конзистенцију коначног производа. Због тога, у зависности од примене и жељених својстава крајњег производа, кључно је користити исправну концентрацију ксантан гуме. Генерално, концентрације од 0.1% до 2% су довољне за већину апликација у храни и непрехрамбе. Међутим, најбоље је почети са нижом концентрацијом и повећавати концентрацију по потреби уз посматрање масе дисперзије.

Ксантан гума најбоље делује у пХ опсегу од 1 до 13, што га чини разноврсним биополимером који ради у киселим, неутралним и алкалним срединама. Међутим, екстремни пХ услови могу утицати на његову стабилност и својства згушњавања. Слично томе, температура такође може утицати на својства ксантан гуме. Може да издржи температуре до 80 степени, али продужено излагање високим температурама може довести до губитка вискозитета.

Ксантан гума се може добро мешати са већином природних или синтетичких састојака. Међутим, његова компатибилност са другим производима може варирати у зависности од различитих фактора као што су концентрација, пХ, температура итд. Због тога је кључно тестирати ксантанску гуму на компатибилност са другим састојцима пре него што је употребите у финалном производу.

Ксантан гума је фин, лаган прах који лако може одлетети и произвести прашину. Стога је препоручљиво пажљиво руковати њиме и носити заштитну опрему као што су маске или рукавице. Слично томе, важно је чувати ксантан гуму на хладном и сувом месту, далеко од влаге и директне сунчеве светлости. Ово ће помоћи да се прах не згрудва или груди.