Прогушћивач
Ксантан гума је позната по својим одличним својствима згушњавања. Чак иу малим количинама, може значајно повећати вискозитет течности, што га чини популарним избором у разним прехрамбеним и индустријским апликацијама.
Стабилизатор и емулгатор
Ксантан гума делује као стабилизатор и емулгатор у прехрамбеним производима. Помаже у спречавању раздвајања састојака, посебно у производима као што су преливи за салату и сосови.
Замена за глутен
У печењу без глутена, ксантан гума се често користи као замена за структуру и еластичност коју глутен обезбеђује у традиционалним пекарским производима. Помаже у побољшању текстуре хлеба, колача и других печених производа без глутена.
Биндер
Ксантан гума је ефикасно везиво које помаже да се састојци држе заједно у различитим прехрамбеним производима. Ово је посебно корисно у рецептима без глутена где можда недостају традиционална везива попут глутена.
Суспенсион Агент
Користи се као средство за суспензију да спречи таложење чврстих честица у течностима. Ово својство је драгоцено у производима као што су воћни сокови и одређена пића.
Побољшан осећај у устима
Ксантан гума доприноси глаткијој и кремастијој текстури у храни и пићима, побољшавајући целокупно чулно искуство.
Свестран у ниским концентрацијама
Ксантан гума је ефикасна у малим количинама, тако да је потребна само мала количина да би се постигли жељени ефекти у многим применама.
Због своје свестраности, ксантан гума се широко користи у прехрамбеној индустрији, укључујући и производе као што су сосеви, преливи, млечни производи, пекарски производи и још много тога. Поред тога, проналази примену у индустријама изван хране, укључујући козметику, фармацеутске производе и разне индустријске процесе где су његова својства згушњавања и стабилизације корисна.